Висмут-сульфит агар используют для селективного выделения и дифференциации сальмонеллы. Состав среды вызывает угнетение роста посторонней микрофлоры, а колонии выросшие имеют зеленовато-коричневый цвет. При этом стимулируется рост сальмонелл, а их способность к восстановлению висмута позволяет определить их по почернению колоний и среды под ними. Посев осуществляется поверхностным методом, инкубация проводится при 37 ° С в течение 48 часов.