Вісмут-сульфіт агар використовують для селективного виділення та диференціації сальмонели. Склад середовища спричиняє пригнічення росту сторонньої мікрофлори, а колонії які виросли мають зеленкувато-коричневий колір. При цьому стимулюється ріст сальмонел, а їх здатність до відновлення вісмуту дозволяє визначити їх за почорнінням колоній та середовища під ними. Посів здійснюється поверхневим методом, інкубація проводиться при 37°С протягом 48 годин.