Магнієве середовище використовують для накопичення сальмонел, зявдяки їх здатності розвиватись у присутності магнію хлористого у відносно високих концентраціях. Протягом культивування (37°С, 24 години) кількість життєздатних клітин стороної мікрофлори різко зменшується, а сальмонел відповідно збільшується. Інгібіторами середовища є магній хлористий та малахітовий зелений.